“Conhece o Bispo de Norwich?”
é a expressão utilizada para relembrar os convidados que deverão passar o Vinho do Porto.
No final da refeição, o Vinho do Porto – previamente decantado* – deve ser colocado na mesa à direita do anfitrião/anfitriã.
De seguida, deve ser passado à esquerda, à volta da mesa, para que cada convidado se possa servir a si próprio.
Contudo… o que fazer quando um dos convidados não passa o decantador?
Alegadamente, no século XIX, o Bispo de Norwich, tinha “propensão” para adormecer à mesa no final da refeição não passando, como tal, as garrafas de Vinho do Porto que se iam acumulando junto ao seu cotovelo.
Os restantes convidados assistiam a tal “impasse”, pois era (e é!) considerado inapropriado pedir a alguém que passe o Vinho do Porto.
Como tal, àquele que não passa o decantador impedindo que este circule à volta da mesa é, educadamente, perguntado:
“Conhece o Bispo de Norwich?”
Caso o convidado seja conhecedor desta expressão, rapidamente fará circular o decantador novamente.
E quando a resposta for “Não; não conheço.”
O que fazer?
A resposta adequada será:
“Bem…. era um homem fabuloso. Contudo, também não passava o Vinho do Porto.”
esperando que o convidado passe, desta forma, o Vinho do Porto.
O Vinho do Porto deve ser passado à volta da mesa pelo lado esquerdo, no sentido dos ponteiros do relógio até voltar ao ponto de partida.
Há várias teorias que justificam esta tradição.
Há quem sustente que tal tem origem na tradição do povo celta – povo que habitou no norte de Portugal – que acreditava ser sinal de azar fazer circular algo pela direita.
Outros justificam esta tradição no facto de, historicamente, a mão direita ter de estar livre – dado ser a mão que empunhava a espada – para estar prontamente apta a utilizá-la em caso de necessidade.
Por fim, há ainda quem atribua esta tradição a um costume britânico. Alegadamente, no seio da Marinha Real Britânica, o vinho era passado de acordo com a regra “porto a porto”, significando que o decantador deveria circular, sem parar, pela esquerda.
No fundo, o mais importante é que cada convidado, sem exceção, seja servido e nunca esquecido.
Agora que já conhece o significado desta expressão, já sabe o que fazer quando alguém lhe perguntar “Conhece o Bispo de Norwich?”.
*Apenas o Vinho do Porto que evolui em garrafa necessita ser, previamente, decantado retirando o depósito natural formado pelo vinho e, assim, permitir que os aromas que se desenvolveram ao longo do envelhecimento se expressem abertamente.
Pelo contrário, os Vinhos do Porto envelhecidos em madeira não necessitam ser decantados, uma vez que estagiaram em tonéis de carvalho ou cascos onde os sedimentos naturalmente formados pelo vinho precipitaram antes do engarrafamento.
